Bào Ngư Khô: Công Dụng, Giá Tiền, Cách Chế Biến Tốt Cho Sức Khỏe

Tìm hiểu về bào ngư khô

là gì? Bào ngư khô làm món gì? Nhiều bà nội trợ thắc mắc về câu hỏi này nhưng chưa tìm ra phương pháp hợp lý để tận dụng hết hàm lượng dinh dưỡng có trong bào ngư.

Khi xưa chỉ có những gia đình giàu có hay bậc vua chúa mới có thể sử dụng món ăn này. Ngày nay, bào ngư đã trở nên phổ biến hơn nhưng giá thành cũng không hề rẻ.

Nguồn gốc và phân bố

Bào ngư hay còn được biết đến với tên gọi khác là ốc cửu khổng, ốc chín lỗ, cửu khổng ngư bào. Đây là tên gọi chung để chỉ cho một số loài thân mềm của chi Haliotis thuộc họ Haliotidae và liên họ với Haliotoidea. Hay nói cách khác, bào ngư thuộc họ ốc biển với các cơ bắp dẻo dai, bám vào bề mặt đá để sinh trưởng và phát triển.

Bào ngư thường sống chủ yếu tại các vùng biển có độ mặn cao khoảng từ 2.5 đến 3%. Chúng phân bố cách xa vùng cửa sông và chỉ nước trong thì mới phát triển được. Ngày nay, bào ngư được sử dụng dưới 2 dạng là bào ngư khô và bào ngư tươi.

Loại khô được sấy và sơ chế cẩn thận để có thể bảo quản được lâu hơn. Khi ăn bào ngư bạn sẽ cảm nhận được vị thanh ngọt nhẹ nhàng, dễ ăn vô cùng.

Tại Việt Nam, bào ngư chủ yếu được tìm thấy tại các vùng biển phía Bắc tổ quốc như vịnh Hạ Long, đảo Bạch Long Vĩ, Cô Tô hay khu vực biển Khánh Hòa, quần đảo Trường sa...

Một số loại khác được tìm thấy ở đảo Phú Quốc, đảo Thổ Chu, mũi Đất Đỏ... Để duy trì sự sống, bào ngư sẽ ăn các loại chất bùn, rong biển, các loại tảo. Mỗi năm chúng đẻ khoảng hơn một triệu chứng vào mùa nóng.

Hàm lượng dinh dưỡng trong bào ngư khô

Bào ngư là loại hải sản có chân mềm, thân rộng, phần xoắn ốc có hình bầu dục. Bên ngoài, lớp vỏ có chứa nhiều canxi, hơi nhám với các đường vân màu tím xanh trông vô cùng đẹp mắt.

Thân bào ngư dính chặt vào vỏ, trên mép vỏ phía miệng có 9 lỗ thở. Khi các lỗ nãy bị che lấp bởi các sinh vật khác hoặc đất đá, bào ngư yếu dần và sẽ chết.

Khi tìm hiểu về bào ngư, các chuyên gia dinh dưỡng đã phát hiện thấy một lượng lớn cholesterol có trong loại hải sản này. Tuy nhiên, cholesterol được cân bằng thành phần với các chất dinh dưỡng khác nên khi sử dụng không gây ra tác dụng phụ và rất tốt cho cơ thể người.

Phân loại bào ngư

Bào ngư tìm thấy nhiều ở các vùng ven biển, nơi có nước ấm, độ sâu tối đa là 12m. Chúng bám chặt vào đá nên dù là nơi có sóng lớn, dòng nước chảy xiết vẫn có thể sinh trưởng được. Càng trưởng thành, bào ngư càng sống xa bờ và quy tụ chủ yếu ở các vùng đá ngầm.

Bào ngư được chia thành 3 loại chính là bào ngư Haliotis Asinina L hình vành tai, bào ngư Haliotis Ovina Gmelin hình bầu dục và bào ngư Haliotis Diversicolor Reeve với 9 lỗ gần miệng.

Tại Việt Nam, nhiều hộ dân khai thác và sơ chế bào ngư với dạng khô để phục vụ cho mục đích sử dụng và xuất khẩu. Nhiều địa phương đã chủ động nhân giống loại hải sản này để thu về lợi ích kinh tế cao, đáp ứng đúng nhu cầu của khách hàng. Bào ngư qua đó cũng trở nên phổ biến hơn nhưng giá thành vẫn ở mức cao.

Khai thác bào ngư

Bào ngư có giá cao một phần cũng là do quy trình khai thác khá khó khăn. Một năm sẽ có 2 tháng được xác định là mùa sinh sản của bào ngư đó là tháng 1 và tháng 2. Theo đó, người dân có thể khai thác và thu bắt được loại hải sản này vào tháng 7 đến tháng 10. Lúc này, bào ngư đang ở trong giai đoạn sinh trưởng mạnh, thân béo, thịt múp, ăn khá ngậy.

Khi còn nhỏ, bào ngư sống gần bờ nhưng càng lớn chúng lại càng lặn sâu xuống biển. Chính vì thế không thể sử dụng các loại lưới thông thường để thu bắt mà cần phải lặn sâu và tách bào ngư từ đá ra. Nếu dùng lưới chỉ có thể bắt được nhưng con nhỏ, chưa phát triển hết, thịt không mang lại giá trị dinh dưỡng cao và khó bán hơn.

Bào ngư khô chữa bệnh gì? Cách sơ chế

Khi tìm hiểu về bào ngư khô, ngoài thành phần dinh dưỡng, đặc điểm, phân loại cũng như phân bố thì điều mà nhiều người quan tâm nhất đó chính là công dụng và những lợi ích mà loại hải sản này đem lại.

Bào ngư khô không chỉ bồi bổ cơ thể, sử dụng làm thuốc Đông Y mà còn có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon nếu như bạn biết cách sơ chế.

Công dụng của bảo ngư khô

Công dụng của bào ngư là gì? Với loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng như này, khi ăn vào cơ thể bạn sẽ cảm thấy khỏe mạnh hơn. Cả thịt và vỏ bào ngư đều là loại dược liệu quý mang đến nhiều lợi ích như sau:

• Trong bào ngư có chứa rất nhiều axit béo Omega - 3 như EPA và DHA. Các chất này giúp giảm nguy cơ mắc bệnh về tim mạch, giúp cơ thể trở nên khỏe mạnh hơn, ngăn chặn tình trạng . Axit béo Omega - 3 có tác dụng chống viêm, và điều trị các bệnh về khớp.
• Bào ngư khô chứa nhiều dưỡng chất làm tăng cường quá trình trao đổi chất của gan, ngăn ngừa tổn thương, bảo vệ hoạt động của hệ tiêu hóa và tăng cường sức đề kháng.
• Ung thư là căn bệnh thế kỷ mà đến nay ý học vẫn chưa tìm ra được phương pháp điều trị triệt để. Người mắc ung thư nguy cơ tử vong là rất cao. Theo các nghiên cứu trong bào ngư có chứa chất chống ung thư, ngăn chặn sự phát triển của các khối u và tình trạng hoại tử. Hoạt chất Phosphorus có khả năng ngăn ngừa ung thư vú vô cùng hiệu quả.
• Ăn bào ngư khô có tác dụng tăng cường thị lực, bảo vệ mắt. Ngoài ra, thực phẩm này rất tốt khi điều trị các bệnh như quáng gà, mắt mờ hay đục thủy tinh thể.
• Phosphorus trong bào ngư có khả năng đào thải độc tố trong thận, điều hòa hệ bài tiết, cân bằng nồng độ Axit Uric, loại bỏ chất béo, nước và muối thừa ra khỏi cơ thể.
• Axit béo Omega - 3 làm tăng cường hoạt động của bạch cầu. Người thường xuyên ăn bào ngư, sẽ bổ sung được nhiều axit béo Omega - 3, kéo dài tuổi thọ.
• Bào ngư chứa nhiều Phosphorus với công dụng điều hòa quá trình lưu thông máu. Bổ sung bào ngư cho thực đơn hàng ngày cơ thể sẽ tăng cường sức đề kháng, hạn chế tình trạng cảm lạnh và giúp cơ thể giữ nước.
• Người thừa cân, béo phì luôn có xu hướng mắc phải nhiều loại bệnh hơn so với những người bình thường. Trong bào ngư có chứa nhiều dầu, cholesterol dùng thường xuyên có tác dụng duy trì cân nặng ổn định. Đặc tính chống oxy hóa và chống viêm của bảo ngư ngăn ngừa quá trình tích tụ của chất béo, hỗ trợ trao đổi chất và thường được bổ sung vào các chế độ ăn kiêng.
• Bào ngư chứa các chất dinh dưỡng giúp da mềm mại, chắc khỏe, mịn màng hơn, ngừa ngữa . Người sử dụng bào ngư có xu hướng trẻ hơn so với tuổi thật.
• Trong bào ngư chứa nhiều i ốt giúp tóc chắc khỏe, mềm mại và ngăn ngừa nguy cơ rụng tóc ở mức tối đa.
• Phụ nữ mang thai có thể ăn bào ngư để tăng cường sữa mẹ, ngăn chặn quá trình thai chết lưu, sảy thai...

Hướng dẫn sơ chế đúng cách

Bào ngư khô khi được sơ chế đúng cách sẽ bảo vệ được các dưỡng chất cần thiết, khi chế biến hoặc làm thuốc rất tốt cho cơ thể. Với những người mới biết đến loại hải sản này có thể áp dụng các bước sơ chế như sau:

Cả phần thịt và vỏ bào ngư đều có thể sử dụng để làm thuốc. Trong Đông Y, phần thịt sau khi phơi khô được gọi là nhục ngư bào còn phần vỏ là thanh quyết minh. Khi phối hợp với các loại thuốc khác có tác dụng điều trị bệnh vô cùng hiệu quả.

Bài thuốc chữa bệnh từ bào ngư khô

Bài thuốc chữa quáng gà

Quáng gà là căn bệnh khá phổ biến hiện nay. Đây là căn bệnh thoái hóa sắc tố võng mạc làm mắt bị thu hẹp tầm nhìn vào ban đêm hoặc những nơi ánh sáng tối.

Bài thuốc chữa đục thủy tinh thể

Đục thủy tinh thể là căn bệnh phổ biến trên thế giới nếu không được điều trị đúng cách rất dễ dẫn đến mù lòa. Bệnh này thường gặp nhiều ở lứa tuổi trung niên, người cao tuổi. Trong bào ngư khô có chứa nhiều hợp chất tốt, có khả năng điều trị đục thủy tinh thể, giúp mắt sáng và đỡ mờ hơn.

Bài thuốc trị đau mắt đỏ

Bào ngư khi sử dụng lâu còn có tác dụng điều trị bệnh đau mắt đỏ, mắt mờ, đau mắt về tối. Các điều trị vô cùng đơn giản.

Bài thuốc điều hòa huyết áp, bổ khí huyết

Bào ngư khô dùng làm thuốc điều hòa huyết áp, bồi bổ khí huyết sẽ phát huy được hiệu quả tích cực. Chỉ cần áp dụng tầm 2 tuần đến 1 tháng bạn sẽ thấy cơ thể khỏe mạnh hơn. Cách làm bào ngư khô bổ khí huyết, điều hòa huyết áp như sau:

Bài thuốc này được chế biến dưới dạng canh. bạn có thể ăn 1 lần mỗi ngày, ăn cả cái và nước, không uống mỗi nước.

Bài thuốc chữa bệnh về phổi

Các căn bệnh về phổi có thể đến với bạn bởi rất nhiều nguyên nhân. Nếu không tìm cách điều trị kịp thời, bệnh sẽ chuyển biến xấu và trở nặng bất kỳ lúc nào. Bạn có thể sử dụng bào ngư để bài chế thành thuốc điều trị các bệnh như lao phổi, sốt dài ngày, hỗ trợ điều trị ung thư phổi vô cùng hiệu quả.

Canh bào ngư, hạt sen, thịt lợn khi sử dụng để phòng chống bệnh ung thư sẽ phát huy được hiệu quả tích cực, đẩy lùi các triệu chứng bệnh một cách nhanh chóng.

Bài thuốc từ bào ngư chữa tiểu đường

Việt Nam là một trong những nước có tỷ lệ người mắc bệnh tiểu đường khá cao trên thế giới. Bệnh còn có tên gọi khác là đái tháo đường xảy ra khi lượng đường trong máu của bệnh nhân đạt mức cao hơn thông thường do thiếu hụt insulin.

Bệnh không chữa trị sẽ để lại nhiều hậu quả nghiêm trọng. Trong bào ngư có chứa các chất giúp điều trị bệnh tiểu đường, bồi bổ cơ thể, giảm lượng đường trong máu.

Nêu không dùng thịt nạc có thể sử dụng tôm nõn cũng được, khối lượng tương đương 100g.

Bài thuốc điều trị bệnh kinh nguyệt không đều

Món này có thể ăn luôn khi nóng hoặc ăn kèm với cơm, có tác dụng chữa bệnh bế kinh vô cùng hiệu quả. Chú ý ăn khoảng từ 7 đến 10 ngày sau đó cách 1 tuần và lại ăn tiếp đến khi kinh nguyệt đều thì thôi.

Hướng dẫn chọn và bảo quản bào ngư khô đúng tiêu chuẩn

Cách bảo quản bào ngư khô

Cứ tầm 1,5kg bào ngư tươi sẽ thu được khoảng 250g bào ngư khô. Quy trình sơ chế và phơi khô cần phải đảm bảo đúng chuẩn, đúng kỹ thuật mới không làm hao hút đi các dinh dưỡng có trong thực phẩm. Cụ thể:

• Bước 1: Chuẩn bị nước, rửa sạch số bào ngư đã chuẩn bị. Chuẩn bị thêm vải bạt hoặc mâm đề phơi khô bào ngư.
• Bước 2: Xếp bào ngư lên mâm hoặc bạt, lưu ý xếp dàn trải và đều không xếp chồng lên nhau. Đem phơi trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời để bào ngư nhanh khô hơn.
• Bước 3: Chuẩn bị lọ thủy tinh hoặc túi hút chân không. Phơi khô bào ngư xong thì bảo quản trong lọ. Nếu dùng túi bóng thì cần phải hút chân không.
• Bước 4: Bào ngư khi khô lại nên ngâm với nước trước khi chế biến để thịt nở ra. Ngâm trong thời gian từ 15 đến 20 phút, không ngâm quá nhanh cũng không ngâm quá lâu.
• Bước 5: Bào ngư sau khi vớt ra khỏi nước có thể rửa lại lần nữa với nước sạch và thái thành những miếng vừa ăn.

Bào ngư khô để được bao lâu? Bào ngư khô có thời hạn sử dụng lên đến vài tháng. Khi không sử dụng hết bạn có thể gói lại vào túi và bảo quản nơi khô ráo.

Bào ngư khô có thể để trong thời gian từ 3 đến 4 tháng mà không bị hỏng. Tuy nhiên, cần lưu ý bào ngư một khi đã ngâm nước thì phải sử dụng luôn không gói cất đi sẽ làm mất đi hàm lượng dinh dưỡng vốn có.

Mẹo chọn bào ngư tốt cho sức khỏe

Bào ngư khô có thể để được trong thời gian từ 3 đến 4 tháng, tuy nhiên nếu để quá lâu sẽ phát sinh ra nhiều chất độc hại gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Các dấu hiệu này sẽ rất khó phát hiện nếu như bạn không tiếp xúc và sử dụng bào ngư thường xuyên. Những người có cơ địa yếu khi ăn phải còn có thể bị ngộ độc. Vậy mẹo chọn bào ngư khô ở đây là gì?

Bạn nên chọn những con bào ngư có thân béo, nhiều thịt, viền đều nhau. Những con đã có vết cắt sẵn trong khi bóc vỏ chắc chắn sẽ không được lâu bằng những con bào ngư còn nguyên vẹn. Bào ngư đạt chuẩn cầm sẽ rất nặng tay, khi soi lên đèn giữa thân có màu đỏ.

Trên thị trường có 2 loại bào ngư chính là loại 1 đầu và loại 2 đầu. Loại 2 đầu thịt sẽ to và béo hơn, giá thành cũng đắt hơn. Loại 1 đầu phổ biến hơn và nhỏ hơn. Tuy nhiên, để tìm được những con bào ngư có 2 đầu không phải là vấn đề đơn giản. Hầu như bào ngư bày bán ở chở, các cửa hàng thực phẩm đều là loại 1 đầu.

Ngoài ra khi thưởng thức bào ngư bạn cũng có thể phân biệt được loại bạn dùng có đạt chuẩn về chất lượng hay không. Thịt của bào ngư không nên quá cứng cũng không quá mềm. Bào ngư đúng tiêu chuẩn khi nhai phải có độ giòn nhất định, mùi thơm nhẹ, hơi dính răng. Nếu thịt hơi nát và mềm oặt thì không nên sử dụng vì đây là loại kém chất lượng.

Giá mua bào ngư khô là bao nhiêu? Nên mua ở đâu tốt?

Trước khi sử dụng bạn nên tìm hiểu kỹ về giá cả và các đơn vị chuyên cung cấp bào ngư khô uy tín trên thị trường. Đây là loại thực phẩm cao cấp nên nguy cơ làm giả, làm nhái là rất cao.

Bào ngư khô giá bao nhiêu?

Bào ngư khô bao nhiêu tiền 1kg? Rất nhiều bà nội trợ thắc mắc về câu hỏi này nhưng chưa tìm được một mức giá hợp lý để mua sản phẩm. Bào ngư không giống như những loại thực phẩm khác khi công đoạn thu bắt và khai thác mất khá nhiều thời gian và sức lực.

Chính vì vậy, giá cả thực phẩm ở mức cao cũng là vấn đề dễ hiểu. Sau khi khai thác, cần phải sơ chế và đem đi phơi mới thu được những miếng bào ngư khô đúng chuẩn.

Giá mua bào ngư khô là bao nhiêu còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố như kích thước, phân loại và nguồn gốc. Trung bình bạn phải bỏ ra số tiền khoảng từ 6 đến 8 triệu đồng cho một cân bào ngư. Đối với bào ngư khô Phú Quốc, giá sẽ cao hơn, dao động từ 11 triệu đồng đến 15 triệu đồng.

Mua bào ngư khô ở đâu tốt?

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều địa chỉ bán bào ngư khô nhưng không phải địa chỉ nào cũng đảm bảo được uy tín, chất lượng. Mua phải hàng giả, hàng nhái bạn vẫn phải bỏ ra một khoản tiền không hề nhỏ lại mang về các thực phẩm không tốt cho sức khỏe, tiền vừa mất lại mang thêm tật. Vậy địa chỉ nào bán bào ngư khô tại Hà Nội uy tín nhất?

Nếu bạn vẫn đang thắc mắc về câu hỏi này hãy thử tham khảo các sản phẩm của Vietfarm. Đây là trung tâm nghiên cứu, nuôi trồng, phát triển và nhân giống dược liệu với uy tín hàng đầu trên thị trường. Trung tâm đã nghiên cứu và nuôi dưỡng và phát triển thành công rất nhiều loại thực phẩm sạch, đầy đủ dinh dưỡng trong đó không thể không nhắc đến bào ngư.

Quy trình chăm sóc, nuôi dưỡng được tiến hành đạt tiêu chuẩn GACP - WHO. Bào ngư khi đến tay người dùng sẽ là loại thực phẩm sạch, giàu dinh dưỡng cho cơ thể. Với các đơn hàng bào ngư khô, khách hàng sẽ được miễn phí giao hàng tận nhà trên toàn quốc kèm theo nhiều ưu đãi khi mua với số lượng lớn. Vietfarm luôn đồng hành cùng các gia đình để có được các món ăn, các bài thuốc trị bệnh từ bảo ngư đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng nhất.

Cần lưu ý gì khi ăn bào ngư khô

• Trong cách chế biến bào ngư khô, nên rửa thật sạch bào ngư và ngâm với nước muối loãng trước khi bắt tay vào sơ chế. Ngâm với thời gian từ 15 đến 20 phút là có thể chế biến được. Đối với cách luộc bào ngư để tách riêng vỏ và thịt chỉ cần luộc vừa tới không luộc quá lâu bào ngư sẽ bị nát.
• Đối với người da nhạy cảm, hay bị dị ứng với hải sản cần phải thật lưu ý khi sử dụng bào ngư. Ăn bào ngư khả năng dị ứng sẽ thấp hơn so với tôm hay cá nhưng vẫn cần phải thận trọng nếu không sẽ gây ra các triệu chứng như khó thở, đầy bụng, khó tiêu, chóng mặt, nổi mề đay...
• Loại bào ngư được mua từ các địa chỉ kém chất lượng, không rõ nguồn gốc xuất xứ khi ăn vào có thể gây ngộ độc, nhiễm khuẩn đường ruột. Cần phải chọn đúng nhà cung cấp nếu không muốn xảy ra những rủi ro ngoài ý muốn.
• Người mắc bệnh tỳ vị hư hàn tuyệt đối không nên sử dụng bào ngư sẽ gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
• Bà bầu khi ăn bào ngư với liều lượng phù hợp sẽ làm tăng sức đề kháng cho cả mẹ và bé, ngăn ngừa táo bón, có lợi cho đường ruột và rất tốt cho sự phát triển của bé.

Bào ngư khô là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, vừa có thể dùng để chế biến món ăn vừa có thể sử dụng để bài chế các bài thuốc Đông Y. Bạn có thể sử dụng bào ngư làm quà tặng sếp, tặng bạn bè, người thân đều vô cùng ý nghĩa. Để mua hàng bạn có thể liên hệ với Vietfarm để được tư vấn và cung cấp mức giá chính xác nhất.